“错误观念：储存鸡蛋前需清洗” “实际上，储存鸡蛋前不应进行清洗。”

新购买的鸡蛋，切莫急于将其洗净。鸡蛋的表层可能附着着尘埃和杂质，这些杂质的存在或许为细菌的滋生提供了温床，带来了潜在的健康隐患。

实际上，在大多数情况下，新到的鸡蛋并不需要急于立即进行清洗。如果鸡蛋表面不幸沾上了污渍，可以巧妙地使用保鲜袋将其分隔开来，然后放入冰箱冷藏保存，或者轻柔地将其洗净，这样在短期内就可以安心享用。

母鸡在孵化蛋珠的过程中，蛋壳需要经过泄殖腔，因此不可避免地会沾染上粪便等杂质，这些杂质可能携带致病菌。而鸡蛋壳表面的那层胶质薄膜，就好比一道天然的防线，能够有效地阻挡细菌通过蛋壳的气孔侵入蛋内。一旦鸡蛋被清洗，这层宝贵的保护层就会被破坏，细菌便有了趁虚而入的机会，加速鸡蛋的腐败变质。因此，不清洗鸡蛋，反而成为了一种延长其保鲜期的智慧选择。

然而，市面上超市销售的鸡蛋，其壳体往往已经经过了专业的清洗。在清洗过程中，会严格控制水温，以避免破坏那层宝贵的表层膜。清洗后的鸡蛋会迅速晾干，并均匀地喷涂上一层矿物油，以此来弥补可能被清洗掉的表层膜，降低微生物侵入蛋内的风险。鉴于普通家庭难以达到如此专业的清洗与喷涂标准，因此建议还是保留鸡蛋的自然状态，避免因清洗不当而加速其变质，从而提高食品安全的风险。

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