小龙虾曾在夜宵领域大受欢迎，成为备受瞩目的美食象征。然而，如今它似乎已不再拥有往日的辉煌。

8月16日晚，夜幕降临，华灯初上，本是人们享用晚餐的黄金时刻。记者恰在此刻抵达一家昔日门庭若市的龙虾馆，却惊讶地发现店内人流稀少。往昔周末，顾客需排队等待一至两小时，才能品尝到美味，但如今上座率不足六成。店长王磊无奈地表示，2023年暑期，正值旺季，每日销量可轻松超过2000斤，而现在，1000斤的销量已算是佼佼者。客流量锐减近四成，营业额也只能勉强保持去年同期的七成左右。

究竟是什么原因导致品尝小龙虾的人越来越少？九龙坡区一家龙虾馆的90后顾客赵明感慨道：“过去，这里总是热闹非凡，朋友们聚餐宵夜，小龙虾往往是首选。但近年来，随着餐饮选择的多样化，小龙虾的热度似乎有所下降。今年，我至今才第二次吃小龙虾。”他的话或许反映了大多数年轻人的心声——夜宵的选择如此丰富，点小龙虾的频率自然也就下降了。

市场分化现象日益明显。九龙坡区的孙女士更倾向于在家自己动手烹饪：“市场里四钱规格的小龙虾，最低售价15元/斤，再加上一包十三香调料，自己做的口味也不差。”这种消费降级现象直接冲击了中低端餐饮市场。

同样感受到小龙虾市场寒意的还有批发商。在重庆双福国际农贸水产卸货区，小龙虾货车比往年减少了三成。批发商李伟指着规格板，苦笑着说：“夏季本是小龙虾销售的旺季，今年五一期间‘789钱’大虾仅售17元，但到了8月，价格就飙升至40元/斤，餐饮店卖不动，我们也很难做。”

消费端销售不畅，为何批发价却仍在上涨？双福国际农贸城市场管理处相关负责人解释称，今年全国养殖规模激增30%，而消费端销量却下滑了8%。这种供需失衡导致产业链价格传导机制失灵——虾农因预期价格未达心理价位，选择“谈不拢价就倒虾回塘”，批发环节价格坚挺，而终端门店提价困难，利润空间被挤压，行业洗牌的压力持续增加。在这个夜晚，龙虾馆的冷清无声地反映了市场的变化。

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